Mới đây trong chương trình tư vấn sức khỏe của đài TVBS, Đài Loan (Trung Quốc), chuyên gia dinh dưỡng Hứa Quỳnh Nguyệt đã chia sẻ trường hợp một nam sinh viên ngoài 20 tuổi gặp vấn đề về chức năng thận sau thời gian dài áp dụng chế độ ăn giàu protein.
Theo chuyên gia Hứa Quỳnh Nguyệt, nam sinh viên này có sở thích tập gym và mong muốn phát triển cơ bắp. Tin rằng bổ sung càng nhiều protein sẽ giúp tăng cơ hiệu quả, anh duy trì chế độ ăn giàu đạm theo lời khuyên của huấn luyện viên.
Cụ thể, mỗi sáng, chàng trai ăn tới 8 quả trứng. Trong các bữa trưa và tối, anh tiếp tục tiêu thụ lượng lớn thịt ức gà để tăng cường protein cho cơ thể.
Sau một thời gian, nam sinh xuất hiện tình trạng buồn nôn, nôn ói dữ dội và phải đến bệnh viện cấp cứu.
Kết quả kiểm tra cho thấy chỉ số mức lọc cầu thận ước tính (eGFR) của bệnh nhân giảm xuống khoảng 50-60, kèm theo tình trạng suy giảm chức năng thận cấp.
Ảnh minh họa.
Bác sĩ Hứa Quỳnh Nguyệt cho rằng trường hợp trên là lời cảnh báo về thói quen bổ sung protein quá mức, đặc biệt ở những người tập luyện thể thao nhưng chưa có sự tính toán phù hợp về nhu cầu dinh dưỡng.
Tiêu thụ quá nhiều protein có thể làm tăng gánh nặng cho thậnTheo bác sĩ chuyên khoa thận người Mỹ Juan Calle, thận có nhiệm vụ lọc chất thải, axit và lượng dịch dư thừa ra khỏi máu. Khi cơ thể tiêu thụ quá nhiều protein, lượng sản phẩm chuyển hóa cần đào thải cũng tăng lên, khiến thận phải xử lý nhiều hơn.
Ở người có chức năng thận bình thường, việc bổ sung protein trong giới hạn phù hợp thường không gây ảnh hưởng đáng kể. Tuy nhiên, chế độ ăn quá giàu đạm có thể làm tăng gánh nặng chuyển hóa, đặc biệt ở những người đã mắc bệnh thận hoặc có nguy cơ suy giảm chức năng thận.
Theo mức tham khảo được đề cập trong bài viết, nhu cầu protein có thể dao động khoảng 1,2-1,6g/kg cân nặng/ngày. Tuy nhiên, lượng đạm cần thiết ở mỗi người không giống nhau, phụ thuộc vào thể trạng, độ tuổi, mức độ vận động và tình trạng sức khỏe.
Với người mắc bệnh thận, lượng protein cần được điều chỉnh theo từng giai đoạn bệnh và hướng dẫn của bác sĩ. Việc tự ý áp dụng chế độ ăn giàu đạm hoặc sử dụng thêm bột protein có thể không phù hợp.
Bác sĩ Juan Calle cũng lưu ý protein động vật có thể tạo ra lượng axit cần đào thải lớn hơn so với một số nguồn protein thực vật. Do đó, người tập luyện nên đa dạng hóa thực phẩm, thay vì chỉ tập trung vào trứng, thịt gà hoặc các sản phẩm bổ sung protein.
Chế độ ăn nhiều muối cũng làm tăng nguy cơ tổn thương thậnBên cạnh việc tiêu thụ quá nhiều protein, lượng natri trong khẩu phần ăn cũng là yếu tố cần được kiểm soát.
Người đàn ông 39 tuổi tử vong, bác sĩ "hé lộ" 5 dấu hiệu không nên bỏ quaĐỌC NGAYTheo chuyên gia Hứa Quỳnh Nguyệt, ăn quá nhiều natri có thể khiến cơ thể giữ nước, làm tăng huyết áp. Khi huyết áp tăng kéo dài, các mạch máu nhỏ trong thận phải chịu áp lực lớn hơn, từ đó làm tăng nguy cơ tổn thương cầu thận và suy giảm chức năng lọc máu.
Để bảo vệ sức khỏe thận, người dân cần duy trì chế độ ăn cân bằng, kiểm soát lượng muối, bổ sung protein phù hợp với nhu cầu và hạn chế tự ý sử dụng các sản phẩm bổ sung dinh dưỡng.
Đặc biệt, những người thường xuyên tập gym không nên quan niệm rằng ăn càng nhiều đạm thì cơ bắp càng phát triển. Việc xây dựng chế độ dinh dưỡng cần dựa trên cân nặng, cường độ tập luyện và tình trạng sức khỏe.
Người trưởng thành khỏe mạnh có thể ăn khoảng một quả trứng mỗi ngày. Tuy nhiên, lượng trứng phù hợp còn phụ thuộc vào tình trạng sức khỏe, nhu cầu dinh dưỡng và chế độ ăn của từng người.
Trứng là nguồn cung cấp protein chất lượng cao cùng nhiều vitamin, khoáng chất và choline. Theo Hướng dẫn Chế độ ăn uống dành cho cư dân Trung Quốc, người trưởng thành nên tiêu thụ khoảng 280-350g trứng mỗi tuần, tương đương 6-7 quả.
Người khỏe mạnh nên ăn cả lòng đỏ vì đây là phần chứa nhiều dưỡng chất quan trọng, không nên loại bỏ chỉ vì lo ngại cholesterol.
Với người bị mỡ máu cao, lượng trứng cần được điều chỉnh theo chỉ số cholesterol và khẩu phần ăn tổng thể. Theo hướng dẫn dinh dưỡng dành cho người trưởng thành bị tăng lipid máu năm 2023 của Trung Quốc, nhóm này cần kiểm soát lượng cholesterol đưa vào cơ thể. Do đó, nên tham khảo ý kiến bác sĩ hoặc chuyên gia dinh dưỡng để xác định lượng trứng phù hợp.
Phụ nữ mang thai, cho con bú, người tập gym hoặc đang phục hồi sức khỏe có nhu cầu dinh dưỡng cao hơn. Những người này có thể ăn 2-3 quả trứng mỗi ngày nếu khẩu phần thiếu các nguồn protein khác. Tuy nhiên, cần tính tổng lượng đạm từ thịt, cá, sữa và các thực phẩm khác, theo HK01.
Cách ăn và bảo quản trứng an toàn
Bên cạnh số lượng, cách chế biến và bảo quản trứng cũng rất quan trọng. Vi khuẩn Salmonella có thể tồn tại trên vỏ hoặc bên trong trứng, gây ngộ độc thực phẩm với các triệu chứng như đau bụng, tiêu chảy, sốt, buồn nôn và nôn.
Để hạn chế nguy cơ nhiễm khuẩn, người tiêu dùng nên lưu ý:
Nấu chín kỹ: Ưu tiên trứng luộc chín hoặc hấp chín hoàn toàn, hạn chế ăn trứng sống và trứng lòng đào.
Không pha trứng sống với nước sôi: Cách làm này không bảo đảm nhiệt độ và thời gian đủ để tiêu diệt vi khuẩn.
Bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh: Nên mua lượng vừa đủ dùng, tránh để trứng ở nhiệt độ phòng quá lâu.
Không rửa trứng trước khi cất: Việc cọ rửa có thể làm mất lớp màng bảo vệ tự nhiên trên vỏ. Nếu trứng quá bẩn và cần rửa, nên chế biến ngay.
Tránh nhiễm khuẩn chéo: Để trứng riêng với thịt sống và các thực phẩm ăn liền.
Trúc Chi (t/h)
